秘鲁烹调是产生于西班牙和本地烹调的偶然交融，二者都已有了大发展-更重要的是受到了其它多种美食传统的深远影响。从非洲来的奴隶，上世纪居住在秘鲁中部的中国人，还有意大利人，在他们的影响下形成了现今的可口而种类繁多的秘鲁烹调。
秘鲁一向以印加古城遗址马丘比丘、历史名城库斯科而闻名。以往人们到秘鲁旅游，也是直奔这些历史遗迹。不过，现在人们到秘鲁游玩，又有了一个新的选择，就是品尝当地的特色美食。
以前，秘鲁首都利马只是游客们前往马丘比丘遗址或古城库斯科的一个中转站。而现在，随着当地特色美食声名远扬，利马对游客的吸引力越来越大，游客们也更愿意在利马多待上几天。您现在看到的就是由蚕豆、洋葱和奶酪制成的一种特色沙拉。这道特色沙拉一问世就在利马风靡开来，并赢得了过往游客的赞誉。
除了不断地推出特色美食，选对开店的地址也是非常重要的。这家位于海滨的海鲜馆儿也是利马餐饮业的后起之秀。由于饭馆儿靠近海滨度假区，很多游客在享受阳光、沙滩的惬意和冲浪滑水的刺激之外，也会顺路到这里品尝地道的海鲜。一来二去，饭店就传出了名气。
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